Transport produktów spożywczych w temperaturze kontrolowanej to usługa, w której przez całą drogę utrzymuje się ustalony zakres temperatury i można to potwierdzić zapisem pomiarów. Odbiorca otrzymuje posiłek, nabiał czy mięso mają dotrzeć świeże i bez ryzyka. Dla firmy wysyłającej oznacza to mniej strat, mniej reklamacji i większą zgodność z wymaganiami sanitarnymi.
Kontrolowana temperatura – na czym polega?
Przede wszystkim liczy się stabilność temperatury. Najwięcej problemów powstaje podczas załadunku, postojów i rozwozu do wielu adresów, gdy drzwi są często otwierane. Dlatego przewóz chłodniczy zaczyna się jeszcze przed wyjazdem: przestrzeń ładunkowa jest schładzana, paczki układa się tak, żeby powietrze mogło krążyć, a produkty zabezpiecza w szczelnych pojemnikach.
Ważne jest rozdzielenie surowców od dań gotowych, oddzielne traktowanie produktów o silnym zapachu oraz czytelne etykiety partii. Przy towarach o różnych wymaganiach ustala się osobne zakresy temperatury i nie miesza ich bez odpowiedniego zabezpieczenia.
Kiedy transport w kontrolowanej temperaturze jest potrzebny?
Transport produktów spożywczych w temperaturze kontrolowanej przeznaczony jest zwłaszcza dla cateringów, restauracji, sklepów i hurtowni. Korzystają z nich też producenci wyrobów garmażeryjnych czy dostawcy dań gotowych. W kontrolowanych warunkach wozi się sery dojrzewające, wyroby czekoladowe i inne towary wrażliwe na wahania.
Latem temperatura kontrolowana w transporcie jest konieczna nawet przy krótkich odcinkach w mieście, ponieważ nagrzane auto i kilka przystanków mogą szybko podnieść temperaturę ładunku.
Jak wygląda przewóz chłodniczy?
W profesjonalnej obsłudze podstawą są rejestratory temperatury, potwierdzenia doręczeń i podgląd trasy. Dzięki temu wiesz, kiedy przesyłka została wydana, ile trwał przejazd i czy po drodze nie było odchyleń. Raport może obejmować godziny odbioru i dostawy, liczbę punktów, uwagi kierowcy oraz minimalną i maksymalną temperaturę. Takie dane łatwo archiwizować, co pomaga w audytach HACCP.
Przewóz cateringu jest wymagający, bo dostawy są codzienne, a okna czasowe krótkie. Jedna trasa może objąć kilkadziesiąt adresów, więc liczą się dobra kolejność, ograniczenie postojów i szybkie przekazywanie paczek. Pomaga w tym stały zespół kierowców, który zna trasę i standard pakowania.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze dostawcy?
Przede wszystkim sprawdź, czy firma pracuje na pojazdach przystosowanych do żywności, prowadzi regularne mycie i dezynfekcję przestrzeni ładunkowej oraz ma doświadczenie w dostawach wielopunktowych w skali kraju. Dopytaj o raportowanie temperatury, zabezpieczenie towaru i procedury awaryjne. Zapytaj też o serwis agregatów chłodniczych i możliwość stałych tras.
Po Twojej stronie przygotuj instrukcję: wymagany zakres temperatury, opis paczek, kolejność przystanków i czas gotowości do odbioru. Poproś też o opis procedury przy zwrocie paczki i o sposób postępowania, gdy klient zgłasza uszkodzenie po dostawie natychmiast.